จดหมายเหตุรายเดือน November, 2011

ท้องทุ่งหน้าหนาว เกี่ยวข้าวจากนา เต็มตา เต็มรวง   รวงข้าว   หยาดน้ำค้าง เช้าหน้าหนาว   ร่องรอยของเกี่ยวด้วยรถเกี่ยวข้าว เพื่อขาย ไม่ต้องรอข้าวแห้ง ค่าความชื้นโรงสีจะคิดราคาตามนั้น   รอย "รถ"ไถ แยกส่วนหนึ่ง สำหรับการเกี่ยวข้าวด้วยเคียว แรงงานคน เพื่อเก็บไว้กิน ตากแห้งเสียก่อน แล้วค่อยเอามาตี ช่วยกัน หอบข้าวที่เกี่ยวกองไว้ หนีบให้แน่น ฟาดข้าว ได้เม็ดข้าว ฟาดเม็ดข้าวจนหมด เหลือคือ ฟางข้าว ฟาง-เฟือง(คำเมือง) บ้างเกี่ยวข้าวเอามื้อ(ลงแขก) บ้างรับจ้างเกี่ยวข้าว เกี่ยวข้าว  แต่งกายกลางทุ่ง ข้าวเหนียวต้นอ่อน ล้มง่ายเป็นข้าวนอน เรียกข้าวต๊าว(ต๊าว-ล้ม) ไกลออกไปเห็นยืนต้นนั่น เป็นข้าวจ้าว ชาวบ้านบอกว่า ต้นจะแข็ง...

           “สวยใสปิ๊ง ในสามวันรับรองได้ ขอบอกกกกกกกกกก” “รักผู้ฟังทุกคน จึงเอาของดีดีมาบอกต่อกัน” “ไปหาหมอแล้วไม่หาย ไม่ต้องกังวล เรามีเคล็ดลับมาบอก”                “เอ๊า!! ใครใช้ได้ผล โทรมายืนยันหน่อยเร็วววว” “ใช้แล้วดี ช่วยบอกต่อๆๆกันด้วยน๊ะ...

ตอนเด็กๆ ก็เห็นแม่ชอบกิน  พอโต จนแก่มั่กมานี่ ก็รู้จัก"ผำ"อีกครั้ง นอกจากมักไปซื้อที่ตลาดพืชผักปลอดภัยแล้ว   ยังเขียนสกู๊ปงานวิจัยของนักศึกษา  ก็เลยได้ถ่ายภาพ "ผำ"  แต่ยังรู้สึกว่า ถ่ายได้ไม่ดี วันหลังจะแก้ตัวใหม่ค่ะ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีของบ้านเฮา                              

มีหลายคนถามว่า เวลาเราไปซื้อต้นไม้ แล้วเอามาปลูกในบ้าน เรามักสงสัยว่า ทำไมต้นไม้เราไม่งาม เหมือนที่เขาขาย เราร้องเรียนได้ไหม                  การปลูกต้นไม้ให้งาม เขียวดี ดอกงาม หรือต้นเล็กนิดเดียวมีลูกมีผล ที่มีขายในร้านต้นไม้ทั้งหลายนั้น เป็นเรื่องนี้พูดยากจริงๆ ว่าหลอกลวงผู้บริโภคหรือเปล่า  ถึงอย่างไรร้านต้นไม้ส่วนใหญ่ถือเป็นร้านค้าที่เกื้อกูลให้เกิดการปลูกต้นไม้ปลูกพืชผัก เป็นร้านที่มีประโยชน์มากกว่ากลุ่มสินค้าฟุ่มเฟื่อยอื่นๆ และการซื้อปลูกต้นไม้มาปลูก...

นอกจากสารอาหารแล้ว สารเคมีที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพของพืชหรือที่เรียกว่า สารพฤกษเคมี หรือ ไฟโตนิวเทรียนท์  มีผู้ศึกษาพบแล้วมากกว่าหมื่นชนิด ซึ่งมีการจัดเป็นกลุ่ม โดยมีรายละเอียดของแต่ละกลุ่มแยกย่อยออกไป ซึ่งเราจะพบคำศัพท์ต่างๆ เช่น ฟลาโวนอยด์ อัลคาลอยด์ แทนนิน เบต้าแคโรทีน ไกลโคไซต์ และมีคำอื่นๆอีกมากมาย ที่เวลาเราได้ทราบข่าวการวิจัย มักจะมีการพบสารเคมีในพืชกลุ่มนั้นกลุ่มนี้ ที่จะเป็นประโยชน์กับคนเรา พืชผักผลไม้แต่ละชนิด มีสารพฤกษเคมีหลายชนิด มีมากมีน้อยแตกต่างกัน และมีประโยชน์ต่อคนเราหลายด้าน  ในที่นี้ จึงขอยกตัวอย่างพืชจากสีของพืช เช่น พืชผลไม้สีเขียว กลุ่มนี้เป็นกลุ่มใหญ่ที่อยู่ในชีวิตประจำวันเรามากที่สุด...