จดหมายเหตุรายเดือน March, 2012

ชวนชม ดอก-ฝัก-เมล็ด   เฝ้ารอมาเป็นเดือน กว่าที่ฝักชวนชมจะแตกเมล็ด เบาบาง เพียงแป๊บเดียว ก็ปลิวหายไปเกือบหมด  จึงรีบเก็บเอามา ว่าจะลองเพาะดู เขาว่าเพาะไม่ยาก แต่ให้ต้นสวยไม่ง่ายนัก ก็ต้องลองดูค่ะ สุภฎารัตน์

“ขี้เกียจเดิน” คำพูดนี้ไม่เพียงแต่เป็นคำพูดติดปากเท่านั้น แต่พฤติกรรมก็ตามไปกับคำพูดด้วย เมื่อขับรถส่งลูกไปโรงเรียน  เมื่อขี้เกียจเดินกัน ก็ต้องจอดให้ตรงประตูโรงเรียนมากที่สุด ผลคือรถติดมากกว่าที่ควรจะเป็น เมื่อไปตลาด ก็ขับรถวนแล้ววนอีกเพราะขี้เกียจเดิน ต้องหาที่จอดใกล้ทางเข้ามากที่สุด  ซึ่งก็ไม่ผิดอะไร หากไม่คิดถึงผลอะไร เพียงแต่สำหรับด้านสุขภาพแล้ว เราเสียโอกาส อย่างน้อย 3 เรื่อง เรื่องแรกเป็นเรื่องนิสัย เป็นนิสัยขี้เกียจ ที่ส่งเสริม ความรักสะดวกรักสบายที่อาจจะมากเกินไป หรือไม่แยกแยะ  อาจส่งผลถึงนิสัยขี้เกียจอีกหลายอย่างๆ เช่น ขี้เกียจทำอาหารเองซื้อกินดีกว่า ...

ใกล้สงกรานต์ "ป๋าเวณีปี๋ใหม่"แล้ว มีส้มป่อยที่ชาวบ้านเก็บมาใหม่ๆขายในตลาด ยังเป็นฝักสีเขียวอยู่เลย ฝักนี้แปลก มีข้อกลมๆใหญ่อยู่ตรงขั้วฝัก ชาวบ้านที่เป็นชาวม้งบอกว่า ถ้ามีลักษณะแบบนี้ เอามากินได้ พอดีอยู่ในตลาดคนวุ่นวาย เลยไม่ได้คุยต่อ หากมีข้อมูลเพิ่มจะนำมาเล่าต่อค่ะ เริ่มแห้งแล้ว เมล็ดส้มป่อย เอาไปเพาะได้ เราจะได้ต้นส้มป่อย  ที่เราจะได้ยอดอ่อนมาแกงส้ม   ถึง "ปี๋ใหม่" -สงกรานต์  เราจะได้เอาส้มป่อยมารวมกับดอกสารภี ดอกคำฝอย รวมกันได้ "น้ำข้าวหมิ้นส้มป่อย" พร้อมจะไปทำบุญปี๋ใหม่ ไปดำหัวพ่ออุ้ยแม่อุ้ย  

   การตรวจพบสารตะกั่วในเด็กที่อำเภออุ้มผาง จังหวัดตาก พบปริมาณสารตะกั่วในเลือดของเด็กในพื้นที่พักพิงชั่วคราวในจังหวัดตาก บริเวณแนวตะเข็บชายแดน สูงกว่าเกณฑ์กำหนด โดยการเก็บตัวอย่างภาชนะ พบว่ากระทะและหม้อแขก ทำจากโลหะผสมคุณภาพต่ำ ราคาถูก ซึ่งนำเข้ามาจากประเทศเพื่อนบ้าน โดยเฉพาะกระทะ พบสารตะกั่วที่เป็นส่วนประกอบในกระทะ 800 ส่วนต่อล้านส่วน ส่วนในหม้อแขกพบ 400 ส่วนต่อล้านส่วน ซึ่งค่ามาตรฐานตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ของไทยเรา กำหนดให้ภาชนะที่ใส่อาหารต้องมีค่าสารตะกั่วละลายปนเปื้อนในอาหารได้ไม่เกิน 5 ส่วนต่อล้านส่วน นับเป็นตัวเลขที่น่าตกใจ บางคนต้องหันไปสำรวจในห้องครัว ดูถ้วยชามกาละมังหม้อกระทะที่ใช้ประจำว่าจะเข้าข่ายไหม...

กระเทียม สุดยอดอาหาร มากมายคุณค่าของสมุนไพร  ช่วงนี้กระเทียม กำลังออกใหม่ ราคาไม่แพง เราจะเห็นมีกระเทียมสดใหม่ขายอยู่ทั่วไป แม้เราจะหากกระเทียมปลอดสารเคมียากสักหน่อย แต่ก็พอจะหาได้ จากตลาดสีเขียว ตลาดเกษตรอินทรีย์ และในบ้านของเราเอง ปลูกในกระถาง แม้อาจพอที่จะรอกินเป็นหัวกระเทียม แต่เราจะได้ใบกระเทียมมากิน ใบกระเทียมเป็นอาหารได้    ปลูกในสวนเล็กๆ มีใบเก็บใบมากิน มีหัวก็เก็บมากิน เก็บไว้เป็น"เจื๊อ"(คำเมือง เก็บไว้เป็นพันธุ์ปลูกต่อ) นอกจากเป็นอาหาร เป็นยาสมุนไพรได้ทั้งยาภายนอกและภายใน เป็นน้ำกระสายยาด้วย และพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพ หากเราเก็บมาตอนที่ยังสดใหม่อยู่ ก็นำมาผึ่งไว้ในครัวหรือใกล้ห้องครัว เอาไว้ทำอาหาร    ©สุภฎารัตน์

ม่วงขาวกระจายสวย เื้อื้องสายน้ำผึ้ง ปีนี้  มีบานสวยให้ชื่นใจหลายช่อ สีสวยหวานละมุนตา อาหารใจ ปลูกง่าย สวยเย็นตา ©สุภฎารัตน์                                                                                                                                        

สงสัยเรื่องการใช้พลาสติก (1)  สุภฎารัตน์ สุธีพรวิโรจน์           เมื่อเราคัดแยกขยะ เราจะพบว่า ขยะจำนวนมาก ก็คือ พลาสติกบรรจุอาหาร บรรจุขนม เครื่องดื่ม ถุงพลาสติก  หรือถุงก็อบแก็บ ที่เราใช้กันมากมายทุกวัน    และเรามักจะสงสัยว่า พลาสติกแบบไหน ใช้กับอาหาร ใช้กับเครื่องไมโครเวฟ ใช้กับของร้อนของเย็น บางครั้งไปตลาด เห็นพ่อค้าแม่ค้า...

ป่วยหลายโรค หาหมอหลายคน  ลูกหลานซื้อยามาให้  กินยาไม่ถูกวิธี ยาเหลือ ยาเกิน...ปัญหาเหล่านี้ก่อให้ มียาสะสมในบ้านมากมายปะปนกัน  นับเป็นวิธีการใช้ที่ไม่ถูกต้อง แล้วการสะสมยา กับการมียาสามัญประจำบ้าน ต่างกันอย่างไร ยาสามัญประจำบ้าน คือ ยาตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เพื่อการดูแลรักษาอาการเจ็บป่วยเบื้องต้น ประชาชนสามารถหาซื้อมาใช้ได้ด้วยตนเอง   มีทั้งยาสามัญประจำบ้านแผนปัจจุบัน และยาสามัญประจำบ้านแผนโบราณ ซึ่งต้องเป็นยาที่ขึ้นทะเบียนยากับกระทรวงสาธารณสุข ส่วนยามีการเก็บสะสมของผู้ป่วย มักเป็นกลุ่มยารักษาโรคสำหรับผู้ป่วยเป็นรายๆ  ซึ่อาจเป็นยาที่ได้รับจากแพทย์คนเดียว หรือหลายคน หรือหลายโรค รวมทั้งการซื้อตามร้านขายยา หรือมีลูกหลานซื้อมาให้ มักเป็นกลุ่มยา...

เริ่มต้นจากอาจารย์ท่านหนึ่งให้ต้นมา ปลูกง่ายมากมาก ใช้วิธีปักชำก็ได้แล้ว  ยอดอ่อน เด็ดเอาไปทำอาหาร ลวก,ผัก,แกงรวมกับผักอื่น ส่วนใบจะมีสีเขียวใส มัน ลำต้นมีขนสั้นๆ แต่ไม่ระคายมือ พุ่มสวยด้วยใบเขียวใส ดอกม่วงขาว ชูช่อให้ชื่นใจอยู่เสมอ แม้ไม่มีกลิ่นหอม แต่ให้ความรู้สึกสบายตา อ่อมแซบ,เบญจรงค์ห้าสี,ลืมผัว,ตำลึงหวาน,บุษบาริมทาง ชื่อวิทยาศาสตร์ :Justicia Gangetica ชื่อวงศ์:Acanthaceae ชื่อสามัญ:Chinese violet,coromandel ยอดอ่อนมีให้กินได้ตลอดปี ปลูกเพียงต้นสองต้น จะขยายเป็นพุ่มใหญ่มาก  ใช้วิธีแบ่งลำต้นที่แตกย่อยออกมาหรือใช้กิ่งแก่ ก็ปลูกได้เช่นกัน เคยปลูกใส่ถุงดำไว้เรื่อยๆ เอาไปแบ่งคนนั้นคนนี้ นับเป็นอาหารเป็นพืชสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็น การนำมาใช้ทางยาก็มีการแนะนำมากมาย...

อาหารสามมื้อของเรา เปลี่ยนแปลงไปมาก เพราะการใช้ชีวิตในปัจจุบันอยู่กับการแข่งขัน เวลา ความเร็วและความต้องการของกระแสสังคม รวมทั้งความเป็นตัวตนของบุคคล ผลที่ออกมา หากจะนับเรื่องการรับประทานอาหารตรงต่อเวลาหรือไม่ ก็น่าจะอนุโลมได้ว่า เป็นชี้วัดหนึ่งของ หลักการดูแลสุขภาพ        เพราะวัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหารคือ นำสารอาหารไปสู่ร่างกาย ซึ่งกลไกที่สำคัญคือ อาหาร และระบบการย่อยของร่างกาย  อาหารที่ดีต่อร่างกาย คืออาหารที่จะสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ต้องมีความสมดุล เหมาะสม  ของอาหารทั้ง 5 หมู่...