38.4 C
Chiang Mai
วันศุกร์, มีนาคม 29, 2024

จดหมายเหตุรายเดือน July, 2013

มะแขว่น ใส่ลาบ ลำขนาด

มะแขว่น เครื่องเทศรสจัดจ้านเติมรสชาติอาหารพื้นเมือง มะแขว่นอ่อน ขายกองละ 10 บาท แม่ค้าบอกว่า มะแขว่นอ่อน นอกจากเอาไปเป็นเครื่องเทศแล้ว ยังเป็นผักกินลาบได้ อีกวิธีหนึ่งในการกินมะแขว่นอ่อน คือ นำไปดองกับน้ำปลา วิธีดองก็ล้างสะอาดผึ่งให้แห้ง แล้วก็นำมาไปดองกับน้ำปลาได้เลย ระวังอย่าให้มีน้ำปน จะทำใ้ห้เน่า ดองสัก 4-5 วัน ก็เอามากินกับลาบได้ รสเผ็ดซ่า เค็มปนๆ เริ่มแก่จะเริ่มเห็นสีน้ำตาลแดง เวลาเขาเก็บมาขาย ก็จะเก็บค่อนข้างแก่ เราเอามาวางไว้ ในที่โล่ง หรือห่อด้วยกระดาษหลวมๆ ก็จะค่อยๆแห้ง มักจะมีการเด็ดเป็นกิ่งแบบนี้...

ขี่จักรยานยามมืดค่ำ

 การขี่จักรยานเพื่อสุขภาพและลดการใช้พลังงาน เป็นกระแสของทางเลือกที่ได้รับความนิยมมากขึ้น พร้อมกับการเรียกร้องพื้นที่จักรยานบนท้องถนน ทั้งพื้นที่ที่เป็นทางจักรยานและพื้นที่สิทธิของการใช้ถนน           แต่การขี่จักรยานบนท้องถนนทุกวันนี้ ไม่ง่ายเลย เพราะไม่ว่าเหตุผลใด ที่ไม่มีทางจักรยาน ทำให้การใช้จักรยานบนถนนต้องใช้ความระมัดระวังอย่างสูง           ในเขตเมืองหรือเขตการท่องเที่ยว มีการจัดจักรยานเพื่อการเช่า รวมทั้งมีการจัดจักรยานเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมท่องเที่ยวในหลายพื้นที่ และการใช้รูปแบบขี่จักรยานเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพและทำกิจกรรมร่วมกัน         ดังนั้นคนขี่จักรยาน ควรได้รับการฝึก การแนะนำเกี่ยวกับกฎจราจร  และการเลือกจักรยานที่เหมาะสม มีความปลอดภัย และมีความเข้าใจเกี่ยวกับ การประกันภัยที่เกี่ยวกับอุบัติเหตุทางจราจรต่างๆ           คนบนท้องถนน ไม่ว่าจะขับขี่ยานพาหนะใด ก็ต้องยอมรับกติกาสิทธิของการใช้ถนน...

ยำหนัง หนึ่งในอาหารพื้นเมือง

ยำหนัง เมนูหนึ่งของอาหารพื้นเมืองเหนือ การปรุงขึ้นอยู่กับสูตร ว่าชอบแบบไหน แถวแม่สายสมัยก่อน มีการขายหนังมาทำยำหนังกันทั่วไป แต่เดี๋ยวนี้หายากแล้ว แต่ก็ไม่ยากเกินไปเมื่อเมนูยำหนัง เป็นเมนูหลักของร้านอาหารพื้นเมืองหลายแห่ง เพียงแต่การทำกินในครัวเรือน ไม่ค่อยมีการทำ เพราะหนังก็หาซื้อยาก คนทำยำหนังในครอบครัวก็ไม่ได้สืบทอดกัน ตั้งแต่วิธีเลือกหนัง การปรุงแบบเครื่องแกง หรือการปรุงแบบง่ายๆ ใส่น้ำปลา เกลือ  กระเทียมเจียว หอมเจียว ผักชีใบหอม พริก ความยากอยู่ที่การต้มเคี่ยวหนังให้พอดีพอเหมาะ ซื้อจากตลาดประตูเชียงใหม่ มีอร่อยหลายเจ้า ตลาดประตูเชียงใหม่ มีอาหารพื้นเมืองปรุงสุกให้เราได้ซื้อหาตอนเช้าๆหลายเจ้า มีการสืบทอดต่อๆกันมาถึงรุ่นลูกหลาน น่าสนใจมาก มาแว่เวียงเหนือ ลองแวะกินยำหนังนะคะ ว่าจะชอบหรือเปล่า ©สุภฎารัตน์

กานพลู ดอกจั๋นจี๋

กานพลู สมุนไพรในแถบเอเชีย บ้านเราจะขายในร้านสมุนไพร แต่ที่เนปาลเห็นวางขายในตลาดทั่วไป เป็นเครื่องเทศด้วย ใครที่เคยทำฟัน อาจได้กลิ่นของ clove oil หรือน้ำมันกานพลูที่หมอฟันใช้บรรเทาอาการปวด กานพลูใช้ประโยชน์ได้มากมาย เช่น ช่วยบรรเทาอาการปวดฟัน ดับกลิ่นปาก ขับลม สารพัดสรรพคุณ  กลั่นออกได้จะได้น้ำมันกานพลูที่มีคุณสมบัติเทียบกับน้ำหนักของน้ำ จะหนักกว่า้น้ำ  คนเมืองเหนือเรียกว่า "จั๋นจี๋" ©สุภฎารัตน์

ระวังอันตราย ฉีดยาเถื่อน

เรื่องเกิดขึ้นในพื้นที่หลายอำเภอในเชียงใหม่ มีการฉีดยาเถื่อน  ดังนั้น เราควรมีการเตือนภัยและเฝ้าระวังปัญหาที่เกิดขึ้น เรื่องมีอยู่ว่า มีคนกลุ่มหนึ่ง ใช้รูปแบบการ ชักชวนแบบบอกต่อกันในชุมชน “ชวนไปฉีดยา” โดยอ้างว่า รักษาโรคปวดหลัง อาการปวดต่างๆ และหายจากโรคอย่างนั้นอย่างนี้  เข็มละหลายร้อยถึงพันกว่าบาท วิธีการที่ใช้คือ มีคนในหมู่บ้าน มาทำการชักชวน และรวมตัวกัน ไปฉีดยาที่หมู่บ้านหนึ่ง โดยห้ามมีการเปิดเผย การเดินทางไปฉีดยา จะมีคนเอารถกระบะมารับไปเป็นกลุ่มๆ พอกลับมา ถ้ามีอาการดีขึ้น และมีการบอกต่อกับคนอื่นๆต่อๆกันไป ก็จะได้ค่าหัวคิวต่อคน แต่ถ้าไม่หายก็ห้ามบอกต่อ อย่างนี้ก็มีด้วย...
- Advertisment -

Most Read