เห็ดคน เห็ดโคน

คนเมืองล้านนา เรียกว่า “เห็ดคน” แม้จะมีคำไทยเรียก “เห็ดโคน” แต่จะเรียกเมื่อเป็นคำเขียนเท่านั้น เวลาพูด เราเรียก “เห็ดคน”กันเป็นส่วนใหญ่

ป่าหายไป จอมปลวกหายไป เห็ดคนก็พลอยหายากไปด้วย สำหรับเห็ดโคนที่ว่ากันว่า ถ้าเป็นเห็ดจอมปลวกจะ อร่อยเป็นที่สุด

เอาล้างน้ำ ค่อยๆล้าง ของหายาก แพงด้วย

หากไปเจอเห็ดที่สมบูรณ์มากๆ จะมีรากยาวมาก ถ้าไปเจอเห็ดแบบนี้ ถือว่าโชคดี เป็น “เห็ดจี๋” เห็ดตูม มีรสหวาน อร่อย  เพราะส่วนใหญ่ที่ขายตลาดจะเป็นเห็ดบานแล้ว

ขึ้นอยู่กับว่า คนที่รู้ว่าเดิมเคยมีที่ไหน ก็จะหมั่นแวะเวียนไปดู ก็มักจะได้เห็ดจี๋ แต่ถ้าเจอโดยบังเิอิญ นั่นก็แล้วว่า จะได้เห็ดแบบไหน

แม้จะมีเห็ดโคนญี่ปุ่นมาแทรกใ้ห้เลือกในตลาด แต่เห็นโคนบ้านเรา คงยังมีความนิยมมากมายอย่างไม่เสื่อมคลาย

เห็ดเลี้ยง จะกินเมื่อไหร่ก็ไปตลาด แต่เห็ดโคนธรรมชาติ ไม่สามารถกำหนดได้ 

สวนใคร ป่าไหน มีจอมปลวก ก็รักษาไว้บ้่าง เป็นที่อยู่ของปลวกกับป่าและ ให้เราได้กิน “เห็ดคนลำๆ”

©สุภฎารัตน์