สุภฎารัตน์
รสสมุนไพร
สุภฎารัตน์ - 0
การเรียนรู้เรื่องรสอาหาร ทำให้เราเข้าใจเรื่องอาหาร
ได้อรรถรสของอาหาร ได้คุณค่าและประโยชน์
การเรียนรู้เรื่องรสสมุนไพร ทำให้เราเรียนรู้สรรพคุณ ความสมดุล
ตัวอย่างสมุนไพร รสเผ็ดร้อน
ตัวอย่างสมุนไพรรสฝาด
ตัวอย่างสมุนไพรรสหอมเย็น
เราอาจพบสมุนไพรเหล่านี้ ในตำรับยาหรือบางชนิดก็เป็นสมุนไพรใกล้ตัว เป็นอาหารในชีวิตประจำวัน
©สุภฎารัตน์
สายบัว
สุภฎารัตน์ - 0
ความงามกับอาหาร มักเป็นของคู่กันเสมอ เช่นเดียวกับบัวสาย ที่เราเอาส่วนต้น หรือที่เรียกสายบัว มาเป็นอาหาร ฤดูฝนนี้แหละ ที่บัวได้ชูช่อดอกสวย มีก้านอ่อน ยาวๆ ให้เราได้นำมารับประทาน
อันที่จริง ก็เสียดายดอกมาก งดงามเสียเหลือเกิน
แต่ก็นะ วิถีชาวบ้าน อาหารรอบรั้ว รอบหนองบึง
©สุภฎารัตน์
มะอึกไร้หนาม
สุภฎารัตน์ - 0
มะอึก หรือคำเมืองเรียกว่า มะเขื่อบู่ เป็นกลุ่มผักที่อยู่ในเมนูน้ำพริกมะอึก หรือใส่ลงไปในน้ำพริกกะปิ ได้รสออกเปรี้ยวแกมขื่นเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสในการรับประทาน ชวนให้อร่อย ปกติต้นมะอึกจะมีหนาม แต่ว่าปัจจุบันพบว่า นิยมปลูกแบบมะอึกไร้หนาม
ลำต้นจะไม่มีหนาม ต้นค่อนข้างใหญ่ ใบกว้างใหญ่มาก
มีผลใหญ่ มีขนนุ่มคลุมทั้งผล เมื่อยังไม่สุกจะมีสีเขียวจัด พอเริ่มสุกจะมีสีเหลือง สุกเหลืองคาต้นได้นาน เก็บมาแล้วก็อยู่ได้นานเป็นสัปดาห์โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น
การปลูกใช้เมล็ด เพาะเป็นต้นกล้าก่อนก็ได้ แต่ที่บ้าน เมล็ดหว่านๆไว้ ไม่เห็นงอก แต่พอตัดต้นไม้ใหญ่ กลับงอกขึ้นมามากมาย ปลูกง่าย...
ศึกษาก่อนซื้อกล้องติดรถ
สุภฎารัตน์ - 0
บทบาทและความสำคัญของภาพหรือคลิปจากกล้องติดรถ ที่อาจมีผลต่อคดีความที่อาจเกิดขึ้นกับเจ้าของกล้องติดรถเอง หรือบังเอิญได้ภาพที่เกิดขึ้นในเส้นทางการขับรถทำให้มีความตื่นตัวในการติดกล้องในรถยนต์มากขึ้น เพราะคลิปจากกล้องเหล่านี้ อาจเป็นหลักฐานสำคัญ แม้ว่า ไม่มีใครต้องการให้เกิดเหตุร้ายใดบนท้องถนน แต่ก็อาจเกิดขึ้นในทุกเวลาในความเป็นจริง
แต่บางครั้งกลับพบว่า กล้องติดรถถ่ายได้ภาพไม่ชัด ได้ภาพไม่ครบ ความจำของกล้องเต็ม กล้องไม่สามารถถ่ายภาพแบบวนทับกันได้ ปัญหาต่างๆเหล่านี้ หากเราได้มีการวางแผนและมีความเข้าใจ ก็อาจช่วยให้การเลือกซื้อกล้องของเราช่วยบันทึกภาพได้ตามที่ควรจะเป็นอย่างมีประสิทธิภาพ
การเลือกซื้อกล้องติดรถ ในแง่การคุ้มครองผู้บริโภคแล้ว มีความเกี่ยวข้อง คือการโฆษณา...
หัวปลี
สุภฎารัตน์ - 0
หัวปลี หรือ "ปี๋" ในภาษาพื้นเมือง เป็นทั้งสมุนไพรและอาหาร โดยเฉพาะมีเมนูพื้นถิ่น ที่มีความอร่อยเป็นของตนเอง
สำหรับเมนูภาคเหนือ จะมี "แก๋งปี๋" "ห่อนึ่งปี๋" "กระบองปี๋" และก็ มักจะนำมารับประทานสดเป็นเครื่องเคียง
มีสรรพคุณขับน้ำนม บำรุงน้ำนม
ปลูกต้นกล้วยไว้ในบ้าน จะได้ผลกล้วยและหัวปลี มาเป็นอาหารและเป็นยาสมุนไพรในบ้านของเราเอง
©สุภฎารัตน์
ใบยี่หร่า หรือโหระพาช้าง
สุภฎารัตน์ - 0
ใบยี่หร่า หรือโหระพาช้าง ในภาษาเหนือเรียกว่า "ใบจั๋น" รสเผ็ดร้อนแรง ทำให้ชูรสอาหารได้หลากหลายเมนู
มีคุณค่าทางอาหารสูง มีกากใย ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย และแม้จะมีสีเขียงแต่กลับอุดมด้วยเบต้าคาโรทีน
สรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ และช่วยให้เจริญอาหาร
ลองหามาปลูกไว้ในบ้านสักต้นสองตัน ปลูกโดยการเพาะเมล็ด และการปักชำ ในการปักชำ อย่าใช้กิ่งแก่ ควรใช้กิ่งติดยอด จะดีกว่า
แต่ต้องบอกว่า ต้นโหระพาช้าง แม้จะนิยมเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ใบยี่หร่า แต่ไม่ใช่ชนิดเดียวกับ เมล็ดยี่หร่า เป็นพืชต่างชนิดกัน
©สุภฏารัตน์
กระเจี๊ยบมอญ
สุภฎารัตน์ - 0
ภาคเหนือเรียกว่า "มะเขือมื่น" คำว่า "มื่น" คำเมืองแปลว่า "ลื่น" นับเป็นคำเรียกที่อธิบายลักษณะชัดเจน แต่ในภาษาไทยกลาง จะเรียกว่า กระเจี๊ยบมอญ หรือกระเจี๊ยบเขียว ถือได้ว่าเป็นพืชอาหารของผู้คนหลายประเทศ จึงมีภาษาในการเรียกแตกต่างกันออกไป แม้จะไม่เด่น แต่ก็เป็นความนิยมของกลุ่มคนรักสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ
เป็นผักสวนครัว ที่ปลูกได้ง่าย ดูแลง่าย ลองหามาปลูกไว้เป็นในบ้านสัก5-10 ต้น จะได้เก็บฝักมารับประทานได้เรื่อยๆ มีประโยชน์ ต่อสุขภาพ เป็นทั้งอาหารและสมุนไพร
©สุภฎารัตน์
ดอกนางแลว
สุภฎารัตน์ - 0
ดอกนางแลว หรือดอกเอื้องแลว เป็นกลุ่มอาหารพื้นบ้านตามฤดูกาล ที่เป็นผลผลิตจากความอุดมสมบูรณ์ของป่า ดอกสวย รสหวานปนขมนิดๆ
นิยม นำมาลวกกินกับน้ำพริก จะเป็นน้ำพริกสูตรใดก็คู่กันกินอร่อย
ไม่เพียงแต่กินกับน้ำพริก แต่ยังนำมาใส่แกงรวมกับผักอื่นๆ เช่น ใส่แกงแค ใส่แกงหน่อไม้
แม้มาจากป่า แต่ปัจจุบันเริ่มมีการนำมาปลูกในบ้านในสวนกันบ้าง
ดอกนางแลว ยังคงเป็นเสน่ห์ของอาหารตามฤดูกาล
©สุภฎารัตน์
เสริมสุขภาพอย่างรู้เท่าทัน
สุภฎารัตน์ - 0
ในวาระปีใหม่ ถือเป็นโอกาสดีที่จะบอกกับตัวเราเอง บอกกับญาติพี่น้องปู่ย่าตายายพ่ออุ้ยแม่อุ้ยว่า เรามาสร้างสุขภาพกั๋นเต๊อะ หากว่าท่านเป็นผู้ดูแลสุขภาพ ใส่ใจสม่ำเสมอแล้ว ก็จงทำต่อไปให้สุขภาพดียิ่งขึ้น และชักชวนคนอื่นร่วมสร้างสุขภาพด้วยกัน แต่หากท่านคิดว่า ยังไม่พร้อมที่จะใส่ใจมากมาย หรือคิดว่า สุขภาพก็ดีอยู่แล้ว หรือท่านที่เจ็บป่วย ไม่ว่าอย่างไร เราจงมาให้กำลังใจกันและกันในการสร้างสุขภาพดี หรือช่วยบรรเทาอาการเจ็บป่วย
สุขภาพทำได้อย่างไร อาจไม่ใช่เรื่องยากที่จะหาความรู้ แต่ การปฏิบัติตาม...
สมุนไพรแก้ไอ
สุภฎารัตน์ - 0
เมื่อมีอาการไอ ลองนึกถึงสมุนไพร ที่เราสามารถนำมาบรรเทาอาการไอได้ อย่างน้อย ก็สามชนิด คือมะนาว มะแว้ง มะขามป้อม ซึ่งช่วงปลายฝนต้นหนาว ถึงหน้าหนาวเป้นช่วงที่มีมะขามป้อมให้ผลสีเขียว ประโยชน์มากมาย รวมทั้งบรรเทาอาการไอด้วย
นอกจากมะขามป้อมสด มะขามป้อมแห้งก็มีคุณสมบัติพิเศษมาก คือ เมื่อผลแห้ง เมล็ดจะแตก และความพิเศษอีกอย่างคือ วิตามินซีที่อยู่ในมะขามป้อมแห้ง ซึ่งมีความฝาดด้วย ก็ยังคงวิตามินซีอยู่เต็มเปี่ยม
มะแว้ง มะแว้งที่เรารู้จักทั่วไป จะมี สองชนิดคือมะแว้งต้นและมะแว้งเครือ มีสรรพคุณแก้ไอได้เช่นเดียวกัน
มะนาว แน่นอนว่า...
- Advertisment -
Most Read
อาหารทำเอง : ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด
เป็นช่วงที่หลายคนทำอาหารด้วยตัวเองอยู่ที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบรอบบ้าน สำหรับสายคนที่รักจะกินอาหารที่ปรุงได้สะดวกวันนี้เสนออาหารที่ใช้พลังงานในการทำมากกว่าใส่ทุกอย่างลงหม้ออีกสักนิด จนทำให้รู้สึกว่าทำอย่างนี้ได้ด้วยเหรอ
ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด
เมนูคิดค้นด้วยการที่จู่ๆ ก็มีเครื่องบดหมูอยู่ในบ้าน ทำให้รู้ว่าเครื่องบดหมูในตลาดที่เคยเห็นตอนเด็กมีขนาดแบบเล็กด้วย พื้นฐานคือเครื่องปั่นนี่แหละ แต่ใบมีดออกแบบมาทำหมูบด แบบบดค่อนข้างละเอียดเหมือนกับหมูเด้ง เพียงแต่เราทำเป็นทำนองลูกชิ้นหมูบด
วัตถุดิบ
รสสมุนไพร
การเรียนรู้เรื่องรสอาหาร ทำให้เราเข้าใจเรื่องอาหาร
ได้อรรถรสของอาหาร ได้คุณค่าและประโยชน์
การเรียนรู้เรื่องรสสมุนไพร ทำให้เราเรียนรู้สรรพคุณ ความสมดุล
ตัวอย่างสมุนไพร รสเผ็ดร้อน
ตัวอย่างสมุนไพรรสฝาด
ตัวอย่างสมุนไพรรสหอมเย็น
เราอาจพบสมุนไพรเหล่านี้ ในตำรับยาหรือบางชนิดก็เป็นสมุนไพรใกล้ตัว เป็นอาหารในชีวิตประจำวัน
©สุภฎารัตน์
สายบัว
ความงามกับอาหาร มักเป็นของคู่กันเสมอ เช่นเดียวกับบัวสาย ที่เราเอาส่วนต้น หรือที่เรียกสายบัว มาเป็นอาหาร ฤดูฝนนี้แหละ ที่บัวได้ชูช่อดอกสวย มีก้านอ่อน ยาวๆ ให้เราได้นำมารับประทาน
อันที่จริง ก็เสียดายดอกมาก งดงามเสียเหลือเกิน
แต่ก็นะ วิถีชาวบ้าน อาหารรอบรั้ว รอบหนองบึง
©สุภฎารัตน์
มะอึกไร้หนาม
มะอึก หรือคำเมืองเรียกว่า มะเขื่อบู่ เป็นกลุ่มผักที่อยู่ในเมนูน้ำพริกมะอึก หรือใส่ลงไปในน้ำพริกกะปิ ได้รสออกเปรี้ยวแกมขื่นเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสในการรับประทาน ชวนให้อร่อย ปกติต้นมะอึกจะมีหนาม แต่ว่าปัจจุบันพบว่า นิยมปลูกแบบมะอึกไร้หนาม
ลำต้นจะไม่มีหนาม ต้นค่อนข้างใหญ่ ใบกว้างใหญ่มาก
มีผลใหญ่ มีขนนุ่มคลุมทั้งผล เมื่อยังไม่สุกจะมีสีเขียวจัด พอเริ่มสุกจะมีสีเหลือง สุกเหลืองคาต้นได้นาน เก็บมาแล้วก็อยู่ได้นานเป็นสัปดาห์โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น
การปลูกใช้เมล็ด เพาะเป็นต้นกล้าก่อนก็ได้ แต่ที่บ้าน เมล็ดหว่านๆไว้ ไม่เห็นงอก แต่พอตัดต้นไม้ใหญ่ กลับงอกขึ้นมามากมาย ปลูกง่าย...