38.4 C
Chiang Mai
วันอาทิตย์, กรกฎาคม 12, 2020

สุภฎารัตน์

249 โพสต์0 ความคิดเห็น

ส้มสุก

ส้มสุก สีสดใสจัดจ้า       ช่อดอกสวย ชื่อว่าส้มสุก ชื่อวิทยาศาสตร์ : Saraca indica L. ชื่อสามัญ : Asoke tree, Saraca, Asoka ชื่อพื้นเมือง : กะแปะห์ไอย์ ชุมแสงน้ำ ตะโดลีเต๊าะ ส้มสุก โสก อโศกน้ำ   ยามร่วงหล่น เกิดเป็นผล ฝัก ความแตกต่างระหว่างรูปทรงของดอก และฝักของส้มสุก ธรรมชาติ..   ©สุภฎารัตน์            

เศษสิ่งของ แมลงสาบในอาหาร

เมื่อรับประทานอาหารที่เราไม่ได้ทำเองทั้งในร้านอาหาร ในอาหารกล่อง อาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว พิซซ่า เบอร์เกอร์ ของหวาน ขนมและเครื่องดื่ม มีโอกาสที่เราจะเจอะเจอสิ่งของปนเปื้อน เช่น เศษวัสดุ สิ่งของ เส้นผม สัตว์เล็ก หนอน แมลงสาบ และอื่นๆที่ชวนขยะแขยงและอันตราย ล้วนเป็นประสบการณ์ที่อยู่ความทรงจำไม่รู้ลืมเลยทีเดียว การหาทางออกของผู้บริโภค มีหลายรูปแบบ เช่น การร้องเรียนโดยตรง เรียกเจ้าของร้านมาดู ร้องเรียนต่อสื่อมวลชน หรือ ร้องเรียนหน่วยงานด้านการคุ้มครองผู้บริโภค...

ถึงเวลาสำรวจกระทะ

 หลายครั้งที่ได้ชมรายการโทรทัศน์ รายการอาหารหรู ดูอร่อย แต่เมื่อเห็นกระทะที่นำมาใช้ปรุงอาหาร จะเป็นรอยปุ่มปรุๆพองๆของกระทะอลูมิเนียม หรือเห็น กระทะดำไหม้ แม้ว่า บางคนจะถือเคล็ดว่า ถ้าเปลี่ยนจะไม่อร่อยไม่ถูกโฉลกกับพ่อครัว แต่ ในความเป็นจริง อันตรายจากการปนเปื้อนสารเคมีจากกระทะแบบนี้ถือว่าอันตรายต่อผู้บริโภค ทั้งในบ้านของเราเอง หรือในร้านอาหาร การเลือกซื้อเครื่องครัว ที่เป็นกระทะ หม้อ สำหรับปรุงอาหาร มีความจำเป็นที่ต้องอ่านฉลากก่อนตัดสินใจซื้อ เนื่องจากปัจจุบัน มีสินค้ามากมายที่ไม่มีฉลาก ไม่ทราบว่า เครื่องครัวนั้น มีส่วนประกอบวัสดุอย่างไร...

ของกิน ของเล่น หน้าโรงเรียน (1)

ขนมและของเล่น สารพัด ชนิด หน้าโรงเรียน ดูเป็นธรรมดาของเด็กๆ กับเรื่องขนม, ขนมกรุบกรอบ, ของทอด, ของปิ้งย่าง, เครื่องดื่มต่างๆ สารพัด ที่เป็น ของกิน ที่เด็กชื่นชอบ ทั้งเพราะความหิว ความอยากกิน หรือกินด้วยกัน คุยกันไป แต่ผลการสำรวจ พบปัญหาเสมอเกี่ยวกับอาหารไม่ปลอดภัย อาหาร ของกิน ที่เสี่ยงต่อสุขภาพ และของเล่นอันตราย ก่อนเข้าเรียน...

แตงสากับเสาวรส

จำได้ว่า เคยได้ยินชื่อ แตงสา หรือคนเมืองเหนือเรียก "บ่าแต๋งสา" มาแต่เด็ก แต่นึกไม่ออกว่า หน้าตาอย่างไร  ตอนที่ซื้อมาต้นเล็กมาก ไม่คิดว่า จะกลายเป็นไม้เถา ใบใหญ่  แล้วกอใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ หวังว่าสักวันจะออกดอก แต่ผ่านไปเกือบสามปีไม่มีอะไรนอกจากใบ จึงตัดทิ้ง แต่ยังมีตอเหลืออยู่ ผลิใบโตมาใหม่ เราก็ไปถามร้านต้นไม้ที่เคยซื้อมา เขาว่า มันจะมีผลเมื่ออายุประมาณ 3 ปี อั้ยยะ.... ....แต่เมื่อไม่นานมานี้ ผ่านไปร้านต้นไม้อีกร้าน เห็นมีทั้งดอกและผล...

มะม่วงหาว มะนาวโห่ สีสดรสเปรี้ยว

มะม่วงหาว มะนาวโห่ สีสดรสเปรี้ยวมาก เป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากขึ้น จากความสวยของสี รสเปรี้ยวจัดจ้าน และยังมีข้อมูลด้านสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมาย ต้นที่ถ่ายภาพมาให้ชมกันนี้ มีในสวนสมุนไพรที่ทำงาน ไม่ได้ปลูกเอง แต่ชอบแวะเวียนไปถ่ายภาพเสมอ ชอบความเป็นสีสด เป็นไม้พุ่มเตี้ย กิ่งก้านหนาทึบ มีผลทั่วทั้งต้นเลยทีเดียว   ผลอ่อน แก่ จะเห็นสีต่างกัน ผลอ่อน สีขาว ผลเริ่มแก่ ผลจะเริ่มออกสีส้ม ผลแก่ สีส้มแดง ผลแก่จัด สีดำแดง จนถึงผลแก่เหี่ยว คาต้นจะมีสีดำ แต่ว่า..ชื่อว่ามะนาว ต้องคิดถึงการมีหนาม และหนามของ มะม่วงหาว มะนาวโห่ เป็นหนามแหลม...

คำเงาะ คำแสด สีแสดสดสวย

ชื่อคำเงาะ อาจเห็นภาพ เงาะ ชื่อคำแสด อาจนึกถึงสีแสด ไม่ว่าจะนึกถึงอะไร ล้วนสื่อความหมายตรง คล้าย เงาะ เพราะ ลักษณะผลเหมือนเงาะ สีแสด เพราะ เมื่อเอาเมล็ดมาต้มหรือแช่น้ำ จะได้สีแสด สำหรับใส่ขนม เป็นสีธรรมชาติ และก็ยังมีชื่ออื่นๆ เรียก แตกต่างกันตามท้องถิ่น ที่อาจสื่อความหมายคล้ายๆกัน   หากจะถามว่าต้นคำเงาะ หรือคำแสด ปลูกในบ้านได้ไหม ตอบว่าได้ เพราะ ดอกสีสวย ได้เมล็ดมาใช้ประโยชน์   ดอกสวยอย่างนี้ ลักษณะของดอก   ดอกแก่ จะร่วงหล่น เกิดผล อ่อน และต่อเป็นผลแก่   จนเมื่อดอกร่วงหมดแล้ว...

ตั้งสติสักนิด คิดก่อน “คลิก”

เมื่อครั้งสมัย ที่เราเรียนรู้เรื่อง “คลิก” เราเรียนรู้แค่ว่า จะนำเราไปสู่การใช้คอมพิวเตอร์ ทำงานตามโปรแกรม แต่ปัจจุบัน การ “คลิก” ทำให้เราก้าวสู่โลกออนไลน์ ก้าวไปจนหาที่สุดไม่ได้ จนเราต้องหันกลับมาดูตนเอง แทนการหาขอบเขตของโลกออนไลน์ โลกออนไลน์ เป็นโลกเสมือนจริง ดั่งว่าจะเนรมิตอะไรก็ได้ อยากดู อยากเห็น อยากซื้อ อยากแสดงออก สามารถทำได้ในมุมของตนเอง ในกลุ่มเพื่อนพ้อง และรวมถึงใครไม่รู้ ที่อาจมีตัวตนจริงหรือไม่มี อาจเป็นคำโกหกทั้งหมด...

ฝักบัว เมล็ดบัว ดีบัว

เมื่อแกะฝักบัว เราจะพบเมล็ดบัว เมื่อแกะเมล็ดบัว เราจะพบเนื้อเมล็ดบัว และกลางเนื้อเมล็ดบัว เราจะพบ ดีบ้ว   มีฝักอ่อน ฝักแก่   แกะเมล็ดแก่ แยก เปลือก เนื้อเมล็ด และดีบัว     ฝักแก่ จะเห็นเมล็ดสีเขียว-ดำ     เมล็ดบัว อ่อน   ฝักอ่อน จะเห็นเมล็ดสีเขียวใส   เทียบเมล็ด         หากรับประทานสด  จะแตกต่างกันดังนี้ เมล็ดแก่ -เนื้อแน่น แข็ง -เนื้อไม่หวาน -ดีบัว รสขม -ไม่อร่อย เมล็ดอ่อน -เนื้ออ่อน -รสออกหวาน -ดีบัว ไม่ค่อยขม -อร่อย ดอกบัวสวย สำหรับบูชา ถวายพระ ใช้ในงานบุญ ฝักบัว รับประทาน อาหารหวาน...

TOP AUTHORS

0 โพสต์0 ความคิดเห็น
1 โพสต์0 ความคิดเห็น
249 โพสต์0 ความคิดเห็น
- Advertisment -

Most Read

อาหารทำเอง : ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด

เป็นช่วงที่หลายคนทำอาหารด้วยตัวเองอยู่ที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบรอบบ้าน สำหรับสายคนที่รักจะกินอาหารที่ปรุงได้สะดวกวันนี้เสนออาหารที่ใช้พลังงานในการทำมากกว่าใส่ทุกอย่างลงหม้ออีกสักนิด จนทำให้รู้สึกว่าทำอย่างนี้ได้ด้วยเหรอ ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด เมนูคิดค้นด้วยการที่จู่ๆ ก็มีเครื่องบดหมูอยู่ในบ้าน ทำให้รู้ว่าเครื่องบดหมูในตลาดที่เคยเห็นตอนเด็กมีขนาดแบบเล็กด้วย พื้นฐานคือเครื่องปั่นนี่แหละ แต่ใบมีดออกแบบมาทำหมูบด แบบบดค่อนข้างละเอียดเหมือนกับหมูเด้ง เพียงแต่เราทำเป็นทำนองลูกชิ้นหมูบด วัตถุดิบ

รสสมุนไพร

การเรียนรู้เรื่องรสอาหาร ทำให้เราเข้าใจเรื่องอาหาร ได้อรรถรสของอาหาร ได้คุณค่าและประโยชน์ การเรียนรู้เรื่องรสสมุนไพร ทำให้เราเรียนรู้สรรพคุณ ความสมดุล ตัวอย่างสมุนไพร รสเผ็ดร้อน ตัวอย่างสมุนไพรรสฝาด ตัวอย่างสมุนไพรรสหอมเย็น เราอาจพบสมุนไพรเหล่านี้ ในตำรับยาหรือบางชนิดก็เป็นสมุนไพรใกล้ตัว เป็นอาหารในชีวิตประจำวัน ©สุภฎารัตน์        

สายบัว

ความงามกับอาหาร มักเป็นของคู่กันเสมอ เช่นเดียวกับบัวสาย ที่เราเอาส่วนต้น หรือที่เรียกสายบัว มาเป็นอาหาร     ฤดูฝนนี้แหละ ที่บัวได้ชูช่อดอกสวย มีก้านอ่อน ยาวๆ ให้เราได้นำมารับประทาน   อันที่จริง ก็เสียดายดอกมาก งดงามเสียเหลือเกิน แต่ก็นะ วิถีชาวบ้าน อาหารรอบรั้ว รอบหนองบึง ©สุภฎารัตน์      

มะอึกไร้หนาม

มะอึก หรือคำเมืองเรียกว่า มะเขื่อบู่ เป็นกลุ่มผักที่อยู่ในเมนูน้ำพริกมะอึก หรือใส่ลงไปในน้ำพริกกะปิ ได้รสออกเปรี้ยวแกมขื่นเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสในการรับประทาน ชวนให้อร่อย ปกติต้นมะอึกจะมีหนาม แต่ว่าปัจจุบันพบว่า นิยมปลูกแบบมะอึกไร้หนาม ลำต้นจะไม่มีหนาม ต้นค่อนข้างใหญ่  ใบกว้างใหญ่มาก มีผลใหญ่ มีขนนุ่มคลุมทั้งผล  เมื่อยังไม่สุกจะมีสีเขียวจัด พอเริ่มสุกจะมีสีเหลือง สุกเหลืองคาต้นได้นาน เก็บมาแล้วก็อยู่ได้นานเป็นสัปดาห์โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น การปลูกใช้เมล็ด เพาะเป็นต้นกล้าก่อนก็ได้ แต่ที่บ้าน เมล็ดหว่านๆไว้  ไม่เห็นงอก แต่พอตัดต้นไม้ใหญ่ กลับงอกขึ้นมามากมาย ปลูกง่าย...