38.4 C
Chiang Mai
วันพุธ, มีนาคม 3, 2021
หน้าแรก สุขภาพ ทางเลือก ใบบัวบก ผักหนอก

ใบบัวบก ผักหนอก

ใบบัวบก หรือผักหนอก ในภาษาคำเมือง ประโยชน์มากมายแค่ไหน เราๆท่านๆทราบกันดี

เพียงแต่ว่า เวลาที่เราจะนำมารับประทาน ต้องล้างให้สะอาดตามวิธีการล้างผัก

 

เวลาซื้อมา จะพบว่า ใบบัวบกจะค่อนข้างเปื้อนดิน มีใบเก่าๆแก่ๆเน่าๆแห้งๆ ปะปนมา แถมอาจมีเศษฟางข้าว เศษหญ้าติดมาด้วย

ยิ่งเป็นกอใหญ่ ส่วนปมของราก จะเยอะมาก

ถ้าเป็นต้นเล็ก หรือกอไม่ใหญ่จะล้างง่ายกว่า

แต่ ควรจะแยกเป็นกอๆ ล้างเป็นต้นๆ ถ้าล้างรวมหมู่อย่างนี้ ก็อาจมีเศษปนเปื้อนอยู่

ลักษณะของต้นบัวบกจะมีรากหรือไหล เชื่อมกัน ดังนั้นเวลากองๆรวมกัน ก็อาจทำให้การล้าง ยุ่งยากนิดหนึ่ง

เพราะบัวบกเป็นพื้นติดติน การล้างต้องใส่ใจนิดหนึ่ง อีกอย่างในบางพื้นที่่ อาจมีการใช้สารเคมี ในทุ่งนาเมือปลูกข้าว ใบบัวบกที่ขึ้นหลังการเก็บเี่กี่ยว หรือท้องร่องสวน อาจมีสารเคมีปนเปื้อน ควรล้างให้ถูกวิธี

ใบบัวบก ที่มาจากภาคเกษตรอินทรีย์ อาจไม่มีการปนเปื้อนสารเคมี ก็จริง แต่การล้างต้องคลี่ใบ ก้าน ราก เช่นกัน

ส่วนราก นิยมเด็ดทิ้ง  แต่ถ้าเป็นต้นอ่อน ก็ไม่จำเป็นต้องทิ้ง เพียงแต่ต้องล้าง คลี่ใบ คลี่รากให้สะอาด 

ต้นกระจุกแบบนี้ ควรแยกใบออกทีละก้าน จะทำให้การล้างสะอาด

 

การขายใบบัวบก -อาจขายเป็นกองๆ หรือ ตัดเฉพาะก้านใบ เป็นมัดๆ

การล้าง -สำคัญมาก-ทำตามวิธีการล้างปลอดภัย แยกใบ ,ราก หรือเด็ดทิ้งในส่วนที่สกปรกมาก หรือเศษหญ้าๆอื่นๆ รวมทั้งใบเน่า ถ้าไม่ดี ประโยชน์ที่ได้ อาจมีผลเสียตามมาด้วย

การกิน-ตามอัธยาศัย

ฤทธิ์ทางยา -สรรพคุณมากมาย และเป็นยาเย็น

คุณค่าโภชนาการ- มากมาย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้อควรระวัง -ล้างให้สะอาด,ทำให้สะอาดถูำกสุขอนามัยเมื่อนำมาทำเครื่องดื่มกินเอง หรือจำหน่าย

ดอกบัวบก จะมีขนาดเล็ก

การปลูกทำได้ง่าย เพียงนำต้นมาลงดิน ดูแลรักษา แต่ถ้าปลูกในกระถาง หรือในร่ม บางทีรอยหยักของใบจะหายๆไป อาจมีรอยขอบใบมนๆกลมๆ คล้ายใบแว่นแก้ว

ต้นใบบัวบกที่ขึ้นตามสวน หรือปลูกในแปลง จะมีรอยหยักขอบใบชัดเจน

ภาพนี้แสดงลักษณะใต้ใบ จะเห็นว่า ใบแก่ อาจมีรอยจุด ก็เด็ดทิ้ง

ใบบัวบก ทำอะไรบ้าง

-ทำเครื่องดื่ม น้ำใบบัวบก /หรือผสมกับพืชผักอื่นๆ,สูตรเครื่องดื่มเพือสุขภาพ  (ระวังอย่าใส่น้ำตาลมากนะคะ)

-เป็นอาหาร เช่น

ยำใบบัวบก(อาหารไทยใหญ่)

ยำผักหรือส้าผักพื้นเมือง ก็ใส่ใบบัวบก(แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ใสฺ่)

แกงผักกาดใส่ใบบัวบก(บางพื้นที่)

กินสด เป็นเครื่องเคียง

นึ่ง กินกับน้ำพริก

-เป็นยา

สารพัดตำรับ, ครีมใบบัวบก

-เป็นเครื่องสำอาง

สารพัดวิธี ,โลชั่น,พอกหน้า

แม้ใบบัวบกจะสารพัดประโยชน์ แต่ต้องให้ความสำคัญกับการล้างหรือทราบแหล่งที่มา

ส่วนวิธีการใช้ ในทางยา หรือใช้เป็นเครื่องสำอาง ควรศึกษาเพิ่มเติม

บ้านเราโชคดี มีใบบัวบก

©สุภฎารัตน์

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Advertisment -

Most Popular

อาหารทำเอง : ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด

เป็นช่วงที่หลายคนทำอาหารด้วยตัวเองอยู่ที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบรอบบ้าน สำหรับสายคนที่รักจะกินอาหารที่ปรุงได้สะดวกวันนี้เสนออาหารที่ใช้พลังงานในการทำมากกว่าใส่ทุกอย่างลงหม้ออีกสักนิด จนทำให้รู้สึกว่าทำอย่างนี้ได้ด้วยเหรอ ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด เมนูคิดค้นด้วยการที่จู่ๆ ก็มีเครื่องบดหมูอยู่ในบ้าน ทำให้รู้ว่าเครื่องบดหมูในตลาดที่เคยเห็นตอนเด็กมีขนาดแบบเล็กด้วย พื้นฐานคือเครื่องปั่นนี่แหละ แต่ใบมีดออกแบบมาทำหมูบด แบบบดค่อนข้างละเอียดเหมือนกับหมูเด้ง เพียงแต่เราทำเป็นทำนองลูกชิ้นหมูบด วัตถุดิบ

รสสมุนไพร

การเรียนรู้เรื่องรสอาหาร ทำให้เราเข้าใจเรื่องอาหาร ได้อรรถรสของอาหาร ได้คุณค่าและประโยชน์ การเรียนรู้เรื่องรสสมุนไพร ทำให้เราเรียนรู้สรรพคุณ ความสมดุล ตัวอย่างสมุนไพร รสเผ็ดร้อน ตัวอย่างสมุนไพรรสฝาด ตัวอย่างสมุนไพรรสหอมเย็น เราอาจพบสมุนไพรเหล่านี้ ในตำรับยาหรือบางชนิดก็เป็นสมุนไพรใกล้ตัว เป็นอาหารในชีวิตประจำวัน ©สุภฎารัตน์        

สายบัว

ความงามกับอาหาร มักเป็นของคู่กันเสมอ เช่นเดียวกับบัวสาย ที่เราเอาส่วนต้น หรือที่เรียกสายบัว มาเป็นอาหาร     ฤดูฝนนี้แหละ ที่บัวได้ชูช่อดอกสวย มีก้านอ่อน ยาวๆ ให้เราได้นำมารับประทาน   อันที่จริง ก็เสียดายดอกมาก งดงามเสียเหลือเกิน แต่ก็นะ วิถีชาวบ้าน อาหารรอบรั้ว รอบหนองบึง ©สุภฎารัตน์      

มะอึกไร้หนาม

มะอึก หรือคำเมืองเรียกว่า มะเขื่อบู่ เป็นกลุ่มผักที่อยู่ในเมนูน้ำพริกมะอึก หรือใส่ลงไปในน้ำพริกกะปิ ได้รสออกเปรี้ยวแกมขื่นเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสในการรับประทาน ชวนให้อร่อย ปกติต้นมะอึกจะมีหนาม แต่ว่าปัจจุบันพบว่า นิยมปลูกแบบมะอึกไร้หนาม ลำต้นจะไม่มีหนาม ต้นค่อนข้างใหญ่  ใบกว้างใหญ่มาก มีผลใหญ่ มีขนนุ่มคลุมทั้งผล  เมื่อยังไม่สุกจะมีสีเขียวจัด พอเริ่มสุกจะมีสีเหลือง สุกเหลืองคาต้นได้นาน เก็บมาแล้วก็อยู่ได้นานเป็นสัปดาห์โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น การปลูกใช้เมล็ด เพาะเป็นต้นกล้าก่อนก็ได้ แต่ที่บ้าน เมล็ดหว่านๆไว้  ไม่เห็นงอก แต่พอตัดต้นไม้ใหญ่ กลับงอกขึ้นมามากมาย ปลูกง่าย...

Recent Comments