38.4 C
Chiang Mai
วันอาทิตย์, สิงหาคม 3, 2025
แท็ก อาหารกะเหรี่ยง

Tag: อาหารกะเหรี่ยง

บ้านเฮา

เช้ามืดหน้าหนาวกับข้าวเบ๊อะ-ต่าพอเผาะ

สุภฎารัตน์ - 0
หลายปีก่อนไปวัดจันทร์ พบเห็นข้าวเบ๊อะ ที่ชาวบ้านเอามาถวายพระ แม้จะเป็นข้าวเบ๊อะ เหมือนกัน แต่ไม่เหมือนกัน แต่ละคนเหมือนคนละเมนู  พี่น้องวัดจันทร์ที่เป็นศรัทธาพีน้องชาวกะเหรี่ยง เลื่อมใสในพระพุทธศาสนา ทุกวันพระคือวันหยุด  ต่างทำ "ข้าวเบ๊อะ"มาถวายพระ มากมายนัก จำนวนถ้วยแกงเท่ากับชาวบ้านที่มาวัดเลยทีเดียว ข้าวเบ๊อะ เป็นแกงเหมือนเป็นข้าวต้มที่ใช้เครื่องแกงและ ใส่ผัก ใส่เนื้อตามต้องการตามที่ชอบหรือเท่าที่มี ด้วยความหวานหอม ของข้าวดอย ยิ่งทำให้แกงเบ๊อะยิ่งอร่อย นานหลายปี มาถึงปีนี้ได้ไปที่ อมก๋อย บ้านยางเปา เพื่อนพาไปพักคนรู้จักที่เสมือนญาติ แม่น้ำต๋อม สายน้ำหนึ่งในอมก๋อยที่ผ่านกลางตัวเมือง เกือบหกโมงเย็น อากาศหนาวมาก แม่อุ้ยผิงไฟคลายหนาว(ขอใช้ภาพเบลอนะคะ) ตกกลางคืน...
อ่านเพิ่มเติม
- Advertisment -

Most Read

อาหารทำเอง : ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด

อาหาร พรั่งพรู - 0
เป็นช่วงที่หลายคนทำอาหารด้วยตัวเองอยู่ที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบรอบบ้าน สำหรับสายคนที่รักจะกินอาหารที่ปรุงได้สะดวกวันนี้เสนออาหารที่ใช้พลังงานในการทำมากกว่าใส่ทุกอย่างลงหม้ออีกสักนิด จนทำให้รู้สึกว่าทำอย่างนี้ได้ด้วยเหรอ ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด เมนูคิดค้นด้วยการที่จู่ๆ ก็มีเครื่องบดหมูอยู่ในบ้าน ทำให้รู้ว่าเครื่องบดหมูในตลาดที่เคยเห็นตอนเด็กมีขนาดแบบเล็กด้วย พื้นฐานคือเครื่องปั่นนี่แหละ แต่ใบมีดออกแบบมาทำหมูบด แบบบดค่อนข้างละเอียดเหมือนกับหมูเด้ง เพียงแต่เราทำเป็นทำนองลูกชิ้นหมูบด วัตถุดิบ
อ่านเพิ่มเติม

รสสมุนไพร

ทางเลือก สุภฎารัตน์ - 0
การเรียนรู้เรื่องรสอาหาร ทำให้เราเข้าใจเรื่องอาหาร ได้อรรถรสของอาหาร ได้คุณค่าและประโยชน์ การเรียนรู้เรื่องรสสมุนไพร ทำให้เราเรียนรู้สรรพคุณ ความสมดุล ตัวอย่างสมุนไพร รสเผ็ดร้อน ตัวอย่างสมุนไพรรสฝาด ตัวอย่างสมุนไพรรสหอมเย็น เราอาจพบสมุนไพรเหล่านี้ ในตำรับยาหรือบางชนิดก็เป็นสมุนไพรใกล้ตัว เป็นอาหารในชีวิตประจำวัน ©สุภฎารัตน์        
อ่านเพิ่มเติม

สายบัว

รูปภาพของฉัน สุภฎารัตน์ - 0
ความงามกับอาหาร มักเป็นของคู่กันเสมอ เช่นเดียวกับบัวสาย ที่เราเอาส่วนต้น หรือที่เรียกสายบัว มาเป็นอาหาร     ฤดูฝนนี้แหละ ที่บัวได้ชูช่อดอกสวย มีก้านอ่อน ยาวๆ ให้เราได้นำมารับประทาน   อันที่จริง ก็เสียดายดอกมาก งดงามเสียเหลือเกิน แต่ก็นะ วิถีชาวบ้าน อาหารรอบรั้ว รอบหนองบึง ©สุภฎารัตน์      
อ่านเพิ่มเติม

มะอึกไร้หนาม

บ้านเฮา สุภฎารัตน์ - 0
มะอึก หรือคำเมืองเรียกว่า มะเขื่อบู่ เป็นกลุ่มผักที่อยู่ในเมนูน้ำพริกมะอึก หรือใส่ลงไปในน้ำพริกกะปิ ได้รสออกเปรี้ยวแกมขื่นเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสในการรับประทาน ชวนให้อร่อย ปกติต้นมะอึกจะมีหนาม แต่ว่าปัจจุบันพบว่า นิยมปลูกแบบมะอึกไร้หนาม ลำต้นจะไม่มีหนาม ต้นค่อนข้างใหญ่  ใบกว้างใหญ่มาก มีผลใหญ่ มีขนนุ่มคลุมทั้งผล  เมื่อยังไม่สุกจะมีสีเขียวจัด พอเริ่มสุกจะมีสีเหลือง สุกเหลืองคาต้นได้นาน เก็บมาแล้วก็อยู่ได้นานเป็นสัปดาห์โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น การปลูกใช้เมล็ด เพาะเป็นต้นกล้าก่อนก็ได้ แต่ที่บ้าน เมล็ดหว่านๆไว้  ไม่เห็นงอก แต่พอตัดต้นไม้ใหญ่ กลับงอกขึ้นมามากมาย ปลูกง่าย...
อ่านเพิ่มเติม

บทความพิเศษ

ยอดฮิต

เกาลัดไทย (3) สีเหลืองนวลสวย อร่อยใช้ได้ทีเดียว

Uncategorized สุภฎารัตน์ - 0
มีหลายท่านถามมา ว่าเกาลัดไทย กินอย่างไรก่อนอื่นต้องบอกกันก่อนว่า ไม่ได้เชี่ยวชาญเรื่องเกาลัดไทย แต่ปลูกที่บ้านมาหลายปี ดูดอกดูผล ก็ชอบมาก บางปีช่วยกันกับเพื่อน ตอนกิ่ง แล้วเพื่อนก็ไปปลูกที่วัด บางปีทำเอง ได้ไม่กี่ต้น ใครขอก็ให้  พอมีผล ก็ต้มเอาไปแจก ถ่ายภาพ ดอกบ้าง ผลบ้าง เหตุฉะนี้ จึงมีคนถาม ครั้งแรกที่ไ้ด้กินเกาลัดไทย ตอนนั้น ที่บ้านยังไม่มีดอกไม่มีผล ไปบ้านเชีียงราย ผ่านมากาดแม่ขะจาน ก็มีชาวบ้านต้มเอาขาย ถามดู แล้วก็ซื้อมากิน ก็อร่อยได้ใช้ สำหรับคนที่มีพื้นฐานของกินลูกก่อ...
อ่านเพิ่มเติม

ปลูกต้นเก๊กฮวย

ทางเลือก สุภฎารัตน์ - 0
update  เก๊กฮวยต้นนี้ปลูกกับมือ แต่ได้รับความเื้อื้อเฟื้อต้นกล้ามาอีกที ได้ต้นกล้ามาจากบ้าน อ.ชัยยง ธรรมรัตน์ ครูแพทย์แผนไทย อาจารย์บอกว่า เคยได้ต้นพันธุ์จากเวียตนาม เอามาเพาะต่อแต่ไปไหนไม่รู้แล้ว ... ส่วนต้นที่ให้มาเป็นพันธุ์ที่ปลูกกันในบ้านเรา อาจารย์เล่าว่า ถ้าเป็นพันธุ์ของเวียตนาม ส่วนเกสร จะยาวและมีเกสรแน่่นมาก กลิ่นหอมมากกว่าของไทย อาจารย์ชัยยงให้มากระถางใหญ่ ต้นแน่นเต็ม แต่ปลูกไม่เป็น ตายไปหลายต้น แบ่งให้เพื่อนไปอีก จึงต้องเอาใจใส่มาก ที่จริงต้นเก๊กฮวยจะไม่ชอบแดดมาก แต่ย้ายมาหลายรอบ มาปลูกที่แดดแรง จึงต้องเอาฟางมารองไม่ให้ดินแห้ง ไม่นานก็ออกดอกตูม เริ่มจะบานแล้ว ผ่านไปหลายวันมาดูอีกทีบานสวยเชียว ภาพนี้ถ่ายกลางมกราคม...
อ่านเพิ่มเติม

ท้องฟ้า วันธรรมดาๆ

Uncategorized สุภฎารัตน์ - 0
ท้องฟ้ามักมีเวลาสวยเสมอ  ยามฝนจะตก ยามแดดแรงๆ สีสันของฟ้า เคยเป็นแหล่งจินตนาการของเด็ก ในยุคเก่าๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไป สายตา ความคิดจิตใจของเด็ก ถูกจำกัดในกรอบสี่เหลี่ยมของจอเทคโนโลยี่ อย่าว่าแต่เด็กเลย อย่างเราๆ ท่านๆก็เช่นกัน แม้ในจอจะให้สีสันของท้องฟ้า สวยได้ทุกยาม แต่หากเราได้เงยหน้ามองฟ้าหาจินตนาการด้วยตนเอง นั่นแหละเราจะพบความต่าง จำได้ว่า ตอนลูกเล็ก พาลูกไปบ้านยายที่เชียงราย ลูกบอกว่าชอบบ้านยายที่เชียงรายมาก "เพราะกลางคืนมีดาวเยอะแยะ"   หน้านี้้ฟ้าสวยจริงๆ เมฆหน้าฝนจะบอกว่า ฝนจะมา ในจะตก และฝนไม่ตกที่บ้่านเรา อาจตกที่โน่นที่นี่ สมัยก่อน ดูท้องฟ้า พยากรณ์ได้ด้วยตนเอง ยังชอบที่จะคิดว่า เมฆก้อนนั้น...
อ่านเพิ่มเติม

POPULAR CATEGORY

เกี่ยวกับ

เกี่ยวกับเรา ...

ติดต่อ: [email protected]

ติดตาม

© Newspaper WordPress Theme by TagDiv