เิริ่มหน้าฝน มีหน่อข่า และข่าอ่อน ตามธรรมชาติมาให้รสซ่ากันอีกครั้ง
ใบอ่อนกำลังชูขึ้นมา ลักษณะประมาณนี้ เรียกว่า “หน่อข่า”
ตรงกลาง คือหน่อข่า ส่วนที่เหลือ เป็นข่าอ่อน
แบบนี้แหละที่เรียก หน่อข่า
แกะแบบนี้
การกินมีหลายเมนู
-นึ่งกับน้ำำพริกตาแดง อร่อยมาก เวลานึ่งอย่าพึ่งแกะเปลือกออก สุกแล้วเวลากินค่อยแกะเปลือก จะได้รสซ่านิดๆ หวานหน่อยๆ
-แกะเอาส่วนอ่อนมาใส่ ในแกงแค
-กินสด กับน้ำพริก กับลาบ
-ต้มยำไก่ หรือเมนูอื่นๆ ตามชอบ หรือตามแต่จะประยุกต์ เช่น ผัดกับหมู, ต้มยำกุ้งหน่อข่า, แกงเผ็ดปลาใส่หน่อข่า
-ส่วนข่าอ่อน ก็สารพัดเมนู
-ชาวบ้านแนะนำเมนูดั้งเดิม ว่า เอาชะอม มาต้ม (ต้มไม่ใช่แกง) ทุบหอมแดงใส่ และก็ใส่หน่อข่า เขาว่า อร่อยมาก พอเราบอกว่า ไม่เคยกิน เขาก็ว่าเราไม่ใช่คนเมืองแต๊ คริๆๆ
บ้านใดมีต้นข่า ลองไปดูว่า มีหน่อข่าหรือยัง ส่วนท่านใดที่ยังไม่มีต้นข่า ฝนนี้ลองหามาปลูกสักต้น เราก็จะได้หน่อข่า, ข่าอ่อน, ข่าแก่ และดอกข่า มาเป็นอาหาร เป็นสมุนไพร
โดยเฉพาะเหง้าข่า เป็นสมุนไพรใกล้ตัว และใช้เป็นสมุนไพรกับตำรับต่างๆมากมาย
©สุภฎารัตน์