จดหมายเหตุรายปี 2013

ฟังชื่อ “ข้าวซอย” ดูไม่แปลก แต่มีคำต่อท้าย “อ่อน-หน้อย”เช่นนี้มีความหมายถึงอะไร สำหรับพี่น้องไทขึน ไทเขิน แล้ว ชื่อนี้คืออาหารประจำถิ่น อาหารของบ้านเกิดที่เชียงตุง และปรากฎให้รู้จักมากขึ้นเมื่อมีการทำเพื่อขายให้นักท่องเที่ยว ซึ่งเดิม สำหรับคนแม่สาย เชียงราย ถือว่าเป็นปกติ ตามเส้นทางของไทเขินที่มาอยู่แถวแม่สายเชียงแสน หรือตามบรรพบุรุษของเราที่เกี่ยวพันในประวัติศาสตร์  ดังนั้น จึงนำเรื่องข้าวซอยหน้อย หรือข้าวซอยอ่อนมาเล่าสู่กันฟัง แต่ก่อนอื่น ขอทำความเข้าใจก่อนว่า เวลาเล่าถึงเรื่องของคนอื่น เราอาจเล่าไม่ครบหรือผิดพลาดไปบ้าง  ก็คงไม่ว่ากัน อีกอย่างยุคสมัยนี้มีการปรับสูตรการทำอาหารต่างไปจากเดิม...

หากเป็นการซื้อสินค้าที่เป็นชิ้นเป็นอัน เราจะค่อนข้างเข้าใจกันทั่วไปว่า มีการกำหนดตามกฎหมาย เช่น มีฉลาก, มีเอกสารกำกับ, มีเครื่องหมายแสดงชนิดสินค้าที่ได้รับอนุญาต หรือเครื่องหมายต่างๆที่แสดงถึงประเภทของสินค้าที่ผ่านการตรวจสอบเพื่อความปลอดภัย แต่ถ้าเป็นการใช้บริการ บางครั้งเราก็อาจจะละเลยว่า มีเรื่องใดที่เราควรรู้ ซึ่งนอกเหนือจากความพอใจที่ทำให้เราสมัครใจหรือสนใจที่จะใช้บริการ  ตามข้อมูลและการโฆษณาต่างๆนาๆ แต่ในความเป็นจริง มีกลุ่มบริการมากมายที่มีกฎหมายกำกับ ดังนั้น เราจะใช้บริการเรื่องใด ที่ได ประเภทใด เราควรเข้าใจเกี่ยวกับกฎหมายและมาตรฐานความปลอดภัยที่เกี่ยวข้อง มีประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่องกิจการที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นกฎหมายที่กำกับดูแลกิจการที่ประกาศ เพื่อให้มีมาตรการความปลอดภัย ดังนี้ กิจการสปาเพื่อสุขภาพ,...

update  เก๊กฮวยต้นนี้ปลูกกับมือ แต่ได้รับความเื้อื้อเฟื้อต้นกล้ามาอีกที ได้ต้นกล้ามาจากบ้าน อ.ชัยยง ธรรมรัตน์ ครูแพทย์แผนไทย อาจารย์บอกว่า เคยได้ต้นพันธุ์จากเวียตนาม เอามาเพาะต่อแต่ไปไหนไม่รู้แล้ว ... ส่วนต้นที่ให้มาเป็นพันธุ์ที่ปลูกกันในบ้านเรา อาจารย์เล่าว่า ถ้าเป็นพันธุ์ของเวียตนาม ส่วนเกสร จะยาวและมีเกสรแน่่นมาก กลิ่นหอมมากกว่าของไทย อาจารย์ชัยยงให้มากระถางใหญ่ ต้นแน่นเต็ม แต่ปลูกไม่เป็น ตายไปหลายต้น แบ่งให้เพื่อนไปอีก จึงต้องเอาใจใส่มาก ที่จริงต้นเก๊กฮวยจะไม่ชอบแดดมาก แต่ย้ายมาหลายรอบ มาปลูกที่แดดแรง จึงต้องเอาฟางมารองไม่ให้ดินแห้ง ไม่นานก็ออกดอกตูม เริ่มจะบานแล้ว ผ่านไปหลายวันมาดูอีกทีบานสวยเชียว ภาพนี้ถ่ายกลางมกราคม...

เป็นคำถามที่ลูกค้ามักกังขาเสมอ แต่แม้จะกังขา ก็เลือกที่จะไม่ระแวง เลือกที่จะไม่คิดมาก เพราะถ้าคิดมาก เพราะถ้าคิดต่อก็จะกินไม่อร่อย อาจจะเสียความรู้สึก เสียดายเงินตามมา   การกินอาหารในร้าน การซื้ออาหารปรุงสุก เป็นชีวิตการกินประจำวันของเราในปัจจุบัน เนื่องจาก เรามีโอกาสทำอาหารเองน้อยลง ความไม่สะดวกและการทำงานนอกบ้าน การพบปะ งานเลี้ยง  งานฉลอง ล้วนทำให้เรากินอาหารนอกบ้านกันมากขึ้น ซื้อเขากินมากขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่ เราจะเน้นความอร่อย ความสวยงามน่ากิน  ราคาพอใจ ความสะอาดของภาชนะ ความสะอาดทั่วๆไปของร้านในส่วนบริการลูกค้า...

วันเด็ก วันของความสุขสนุกสนาน ด้วยธรรมชาติและความอยากรู้อยากเห็นอยากลอง ได้รู้ได้เห็น ได้ทำเรื่องใหม่ๆ  ประกอบกับรับความรักอย่างเต็มเปี่ยมจากพ่อแม่ และได้รับความพิเศษมากมาย ทำให้วันเด็กเป็นความประทับใจของเด็กๆ           เด็กคือวัยของการพัฒนาการ ในทุกด้าน ทั้งทางร่างกาย จิตใจ อารมณ์  ความรู้สึก ความรัก ความประทับใจ ด้วยการเลี้ยงดู การศึกษาและการปลูกฝังเรื่องดีดี  จะทำให้เด็กมีความสุข มีสุขภาพดี การจัดงานวันเด็ก และการเข้าร่วมงานวันเด็กจึงเป็นบรรยากาศคึกคักสนุกสนาน ดังนั้นการเตรียมตัว เตรียมงาน จึงเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง...

ธรรมะสอนใจ ณ วัดพระธาตุดอยน้อย มาไหว้พระธาตุดอยน้อย  อ.ดอยหล่อ จ.เชียงใหม่   มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 1300 ปี ตั้งอยู่ติดน้ำปิง ดอยหล่อ   น้ำปิง ช่วงนี้จะกว้างมาก ทางขึ้นพระธาตุ สะดวกมาก บนถนน เชียงใหม่ จอมทอง พอถึง อำเภอดอยหล่อ จะเห็นป้ายชื่อวัดพระูธาตดอยน้อย เข้าไปจากถนนใหญ่ ไม่ไกลค่ะ แต่ผู้คนส่วนใหญ่จะมุ่งหน้าไปดอยอินทนนท์ จึงอาจไม่ทันสังเกต มีโอกาสเชิญไปกราบพระนะคะ สุภฎารัตน์