38.4 C
Chiang Mai
วันจันทร์, เมษายน 19, 2021
หน้าแรก เรื่องราว ด้วยความปรารถนาดี คำเงาะ คำแสด สีแสดสดสวย

คำเงาะ คำแสด สีแสดสดสวย

ชื่อคำเงาะ อาจเห็นภาพ เงาะ

ชื่อคำแสด อาจนึกถึงสีแสด

ไม่ว่าจะนึกถึงอะไร ล้วนสื่อความหมายตรง

คล้าย เงาะ เพราะ ลักษณะผลเหมือนเงาะ

สีแสด เพราะ เมื่อเอาเมล็ดมาต้มหรือแช่น้ำ จะได้สีแสด สำหรับใส่ขนม เป็นสีธรรมชาติ

และก็ยังมีชื่ออื่นๆ เรียก แตกต่างกันตามท้องถิ่น ที่อาจสื่อความหมายคล้ายๆกัน

 

หากจะถามว่าต้นคำเงาะ หรือคำแสด ปลูกในบ้านได้ไหม ตอบว่าได้

เพราะ ดอกสีสวย

ได้เมล็ดมาใช้ประโยชน์

 

ดอกสวยอย่างนี้

ลักษณะของดอก

 

ดอกแก่ จะร่วงหล่น เกิดผล อ่อน และต่อเป็นผลแก่

 

จนเมื่อดอกร่วงหมดแล้ว จะเป็นช่อผล คล้ายผลเงาะ

 

 

ผลแก่ จะเปลี่ยนเป็นสีส้มน้ำตาล ลักษณะผลแก่จะแตกคาต้น เราต้องเก็บก่อน เพื่อจะได้ใช้ประโยชน์จากเมล็ด แต่หากเราไม่เก็บปล่อยให้แก่มากๆ ก็จะแตกผลคาต้น เมล็ดร่วงหล่นบนพื้น เราไม่ควรเก็บเมล็ดแตกที่ร่วงมาทำสีใส่อาหาร อาจเปื้อนดิน หรือมีเชื้อรา

ถ้าเราจะนำเมล็ดมาทำสีใส่อาหาร หรือเครื่องดื่ม ก็ควรเก็บผลแก่ ก่อนที่ผลจะแตก เราก็จะได้ช่อผลสมบูรณ์ นำมาวางในร่มให้แห้ง ก็จะแตกผล  หรือผลปริแยกให้เห็นเมล็ด หากผลใดที่ไม่แตก  เราก็แกะเอาเมล็ดได้ไม่ยาก

 

การแตกผล

เมล็ดร่วงหล่น เหลือแต่เปลือก

 

 

เมล็ด จะมีมากมาย เพียงพอที่เราจะเอาไปทำ เป็นสีผสมอาหาร

เราสามารถนำเมล็ดไปเพาะพันธุ์ได้

และเราก็จะมีต้นคำเงาะ หรือคำแสด หรือ คำไทย ไว้เป็นสีธรรมชาติ เป็นทั้งอาหาร ผสมขนม ผสมสีเครื่องดื่มและยังได้สรรพคุณสมุนไพรในบ้านของเราเอง

©สุภฎารัตน์

 

 

 

 

- Advertisment -

Most Popular

อาหารทำเอง : ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด

เป็นช่วงที่หลายคนทำอาหารด้วยตัวเองอยู่ที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบรอบบ้าน สำหรับสายคนที่รักจะกินอาหารที่ปรุงได้สะดวกวันนี้เสนออาหารที่ใช้พลังงานในการทำมากกว่าใส่ทุกอย่างลงหม้ออีกสักนิด จนทำให้รู้สึกว่าทำอย่างนี้ได้ด้วยเหรอ ต้มจืดจิงจูฉ่ายลูกชิ้นหมูบด เมนูคิดค้นด้วยการที่จู่ๆ ก็มีเครื่องบดหมูอยู่ในบ้าน ทำให้รู้ว่าเครื่องบดหมูในตลาดที่เคยเห็นตอนเด็กมีขนาดแบบเล็กด้วย พื้นฐานคือเครื่องปั่นนี่แหละ แต่ใบมีดออกแบบมาทำหมูบด แบบบดค่อนข้างละเอียดเหมือนกับหมูเด้ง เพียงแต่เราทำเป็นทำนองลูกชิ้นหมูบด วัตถุดิบ

รสสมุนไพร

การเรียนรู้เรื่องรสอาหาร ทำให้เราเข้าใจเรื่องอาหาร ได้อรรถรสของอาหาร ได้คุณค่าและประโยชน์ การเรียนรู้เรื่องรสสมุนไพร ทำให้เราเรียนรู้สรรพคุณ ความสมดุล ตัวอย่างสมุนไพร รสเผ็ดร้อน ตัวอย่างสมุนไพรรสฝาด ตัวอย่างสมุนไพรรสหอมเย็น เราอาจพบสมุนไพรเหล่านี้ ในตำรับยาหรือบางชนิดก็เป็นสมุนไพรใกล้ตัว เป็นอาหารในชีวิตประจำวัน ©สุภฎารัตน์        

สายบัว

ความงามกับอาหาร มักเป็นของคู่กันเสมอ เช่นเดียวกับบัวสาย ที่เราเอาส่วนต้น หรือที่เรียกสายบัว มาเป็นอาหาร     ฤดูฝนนี้แหละ ที่บัวได้ชูช่อดอกสวย มีก้านอ่อน ยาวๆ ให้เราได้นำมารับประทาน   อันที่จริง ก็เสียดายดอกมาก งดงามเสียเหลือเกิน แต่ก็นะ วิถีชาวบ้าน อาหารรอบรั้ว รอบหนองบึง ©สุภฎารัตน์      

มะอึกไร้หนาม

มะอึก หรือคำเมืองเรียกว่า มะเขื่อบู่ เป็นกลุ่มผักที่อยู่ในเมนูน้ำพริกมะอึก หรือใส่ลงไปในน้ำพริกกะปิ ได้รสออกเปรี้ยวแกมขื่นเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสในการรับประทาน ชวนให้อร่อย ปกติต้นมะอึกจะมีหนาม แต่ว่าปัจจุบันพบว่า นิยมปลูกแบบมะอึกไร้หนาม ลำต้นจะไม่มีหนาม ต้นค่อนข้างใหญ่  ใบกว้างใหญ่มาก มีผลใหญ่ มีขนนุ่มคลุมทั้งผล  เมื่อยังไม่สุกจะมีสีเขียวจัด พอเริ่มสุกจะมีสีเหลือง สุกเหลืองคาต้นได้นาน เก็บมาแล้วก็อยู่ได้นานเป็นสัปดาห์โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น การปลูกใช้เมล็ด เพาะเป็นต้นกล้าก่อนก็ได้ แต่ที่บ้าน เมล็ดหว่านๆไว้  ไม่เห็นงอก แต่พอตัดต้นไม้ใหญ่ กลับงอกขึ้นมามากมาย ปลูกง่าย...

Recent Comments