จดหมายเหตุรายปี 2015

ดัปลากั้งเป็นหนึ่งในผักที่ใช้กินกับลาบ หรือเรียกกันในภาษาเหนือที่เรียกผักชนิดต่างๆที่นำมากินกับลาบ ว่า ผักกับลาบ     รสค่อนข้างขมมาก บางคนอาจไม่ชอบ  เป็นพืชที่ปลูกได้ง่าย ทนแล้ง ส่วนที่นำมากินคือส่วนยอดอ่อน หากชอบกินลาบ ลองมาปลูกไว้สักต้นนะคะ ©สุภฎารัตน์ สุธีพรวิโรจน์                                        

การลดราคาถือเป็นกลยุทธ์ของการค้า ก็เป็นวิธีการลดล้างสต็อกของแต่สินค้าบางกลุ่มที่ใกล้หมดอายุด้วย ดังนั้น ทุกครั้งที่ซื้อของลดราคา หรือมีแจกแถม ต้องอ่านฉลากให้ดี ว่า หมดอายุเมื่อใด ซึ่งก็มีสินค้าหลายกลุ่มทั้งอาหาร ยา ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ขนม เครื่องดื่ม และสิ่งของประเภทเครื่องสำอาง ที่เราผู้บริโภคควรใส่ใจ และรู้เท่าทัน สินค้าหมดอายุ นำมาขาย ผู้ขายมีความผิดตามกฎหมาย ถ้าพบเห็นขอให้ร้องเรียนไปที่สำนักงานสาธารณสุข , อย. และ สคบ. รวมทั้งสามารถร้องเรียนผู้ขายโดยตรง...

เห็นเกาลัดสุกเต็มต้น พอตัดกิ่ง เก็บลงมาพบว่า บางส่วนยังไม่สุก แต่สีสันก็ยังสวยงามเช่นเดิม   เต็มตะกร้า แต่ว่าบางส่วนไม่สุก ถ้าไม่สุก พอเอามาต้มก็กินได้ เหมือนกัน แต่ว่าในผลจะต่างกัน     บางกิ่งจะมีทั้งผลสุกและผลดิบ เราจะแยกตัดเป็นพวงๆก็ได้ หรือจะรอกันให้สุก ก็พอไหว เพราะ ผลที่สุก จะอยู่คาต้นนานมาก พอสีเขียวเริ่มสุก ก็ค่อยตัดพร้อมกัน หน้าฝนลองหาต้นกล้ามาปลูกสักต้นนะคะ ©สุภฎารัตน์      

อะโวคาโด ไม้ผลที่แพร่หลายมากขึ้น ทั้งในการปลูก การขายและการบริโภค  เพิ่งพบในข่วงเกษตรอินทรีย์ ลูกเล็กเรียว อร่อย เนื้อนุ่ม เทียบกับผลใหญ่       การรับประทาน อะโวคาโด อาจมีวิธีการปรุงที่หลากหลาย ตามยุคสมัย และประยุกต์ แม้ว่า อาจไม่คุ้นเคยนักสำหรับ คนไทย แต่เมื่อได้รับการเผยแพร่ว่า เป็นผลไม้มากด้วยประโยชน์ ก็ทำให้มีผู้คนสนใจมารับประทานมากขึ้น (ระวังน้ำหนักเพิ่มด้วย) การปลูกทำได้งาย แต่รอหลายปีหน่อยกว่าจะได้ผล หน้านี้ แถวเชียงใหม่และแถวภาคเหนือมีขายเยอะ ลองหามารับประทานกันนะคะ   ©สุภฎารัตน์  

บีทรูทและเสาวรส เมื่อนำมาผสมเป็นเครื่องดื่มสุขภาพ จะได้สีสวย มีกลิ่นหอมผสมกันระหว่างบีทรูทและเสาวรส ส่วนประกอบ บีทรูท 2 หัว น้ำสะอาด 400ซีซี เสาวรสสีม่วง หรือสีเหลือง  5 ผล เกลือแกง  1/4 ช้อนชา น้ำผึ้ง  1 ช้อนโต๊ะ   ขั้นตอนการทำ 1. บีทรูทนำมาล้างให้สะอาดก่อน แล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กพอที่จะใส่ลงเครื่องปั่นได้สะดวก  เติมน้ำสะอาด ปั่นแล้ว นำมากรอง จะได้น้ำสีม่วงแดง  2.เสาวรส ล้างให้สะอาด จากนั้น ผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักส่วนเนื้อและเมล็ดออกมา 3.เติมเสาวรสลงในน้ำบีทรูท...

หน้าร้อนช่วงต่อหน้าฝน มีผักเชียงดา ผักฮ้วนหมู ผักชะอม กำลังชูช่อ ให้เราได้รับประทาน การแกงผักเหล่านี้ เป็นการแกงแบบผักพื้นเมือง วิธีการแกง การปรุง จะคล้ายๆกัน และยังสามารถหาผักชนิดอื่นในบ้านมาแกงรวมกันทำให้ได้รสผักที่หลากหลาย นับเป็นเมนูเด่นอีกเมนูหนึ่ง ที่เป็นเมนูสุขภาพ และยังมีงานวิจัย ที่ยืนยันผล  สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ผักเชียงดา ลดน้ำตาลในเลือดได้ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง คนเฒ่าคนแก่จะชอบกลุ่มผักเหล่านี้  เพราะรสขม ช่วยเจริญอาหาร เป็นรสธรรมชาติของผู้สูงอายุที่รับประทานได้ แต่สำหรับหนุ่มสาว...

ปัญหาจากอุบัติเหตุไฟไหม้ ไฟซ๊อต ไฟดูด ภายในบ้านของเราเอง เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ส่งผลความเสียหายรุนแรง หรือความเสียหายเพียงเล็กน้อย แต่ทุกอย่างไม่อาจประมาทได้ ดังนั้น เราควรต้องสำรวจตรวจสอบไฟฟ้าในบ้านของเราเอง การสำรวจตรวจสอบ ไฟฟ้าในบ้านของเรา ต้องแยกเป็น 2 ขั้นตอน โดยขั้นตอนแรก เราผู้เป็นเจ้าบ้าน หรือผู้เช่าอาศัย และขั้นที่สองคือการตรวจสอบโดยช่างไฟ หรือช่างชำนาญเครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ละประเภท แต่มีข้อยกเว้นว่า ถ้าเราพบเห็นความผิดปกติ หรือน่าสงสัยที่อาจเป็นอันตรายต้องรีบแจ้งช่างไฟทันที อย่าชักช้า อาจเป็นอันตรายมากกว่าที่คิด การสำรวจตรวจสอบ...

ส้มสุก สีสดใสจัดจ้า       ช่อดอกสวย ชื่อว่าส้มสุก ชื่อวิทยาศาสตร์ : Saraca indica L. ชื่อสามัญ : Asoke tree, Saraca, Asoka ชื่อพื้นเมือง : กะแปะห์ไอย์ ชุมแสงน้ำ ตะโดลีเต๊าะ ส้มสุก โสก อโศกน้ำ   ยามร่วงหล่น เกิดเป็นผล ฝัก ความแตกต่างระหว่างรูปทรงของดอก และฝักของส้มสุก ธรรมชาติ..   ©สุภฎารัตน์            

เมื่อรับประทานอาหารที่เราไม่ได้ทำเองทั้งในร้านอาหาร ในอาหารกล่อง อาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว พิซซ่า เบอร์เกอร์ ของหวาน ขนมและเครื่องดื่ม มีโอกาสที่เราจะเจอะเจอสิ่งของปนเปื้อน เช่น เศษวัสดุ สิ่งของ เส้นผม สัตว์เล็ก หนอน แมลงสาบ และอื่นๆที่ชวนขยะแขยงและอันตราย ล้วนเป็นประสบการณ์ที่อยู่ความทรงจำไม่รู้ลืมเลยทีเดียว การหาทางออกของผู้บริโภค มีหลายรูปแบบ เช่น การร้องเรียนโดยตรง เรียกเจ้าของร้านมาดู ร้องเรียนต่อสื่อมวลชน หรือ ร้องเรียนหน่วยงานด้านการคุ้มครองผู้บริโภค...