จดหมายเหตุรายเดือน August, 2013

ช่วงนี้ เกาลัดไทย สุกแก่ เอามาต้มกินได้ แต่ก็มีบางส่วนที่ยังเขียวๆ พวงใหญ่มาก บางพวงก็เล็ก   สุกแล้ว เก็บได้สะดวก เพราะลักษณะต้้นเกาลัดไทย จะมีกิ่งก้านเยอะ   กิ่งใบจะแตกกิ่งออกมาเรื่อยๆ ควรตัดทิ้งบ้าง ให้ต้นโปร่ง จะออกช่อดอกได้ดีกว่า ต้นทึบๆ บางลูกอาจฝ่อแบบนี้ จะสังเกตว่า บางลูกเหมือนมีแมลงรุกราน นี่คือผลเสีย จะมีแมลงอะไรไม่รู้ชอบกินแบบนี้ แต่ก็มีส่วนน้อย ถ้าปล่อยให้แก่มากๆ จะมีผลที่แห้ง เสียมากขึ้น ถ้ามีเวลา หน้าฝนก็ตอนกิ่ง เอาไว้แบ่งปันกัน ©สุภฎารัตน์                                                                      

หมูปิ้งข้าวเหนียว เมนูอาหารเช้า ที่หาซื้อได้ระหว่างเดินทางไปทำงาน ไปโรงเรียน เพียงแวะซื้อแป๊ปเดียวก็ได้ของอร่อยๆมากิน ไม่เพียงแต่หมูปิ้ง อาหารปิ้งย่างต่างๆ ช่างเป็นกลุ่มอาหารที่ชวนให้อร่อย กลิ่นก็น่ากิน กินก็อร่อย แต่การปิ้งหรือการย่างเนื้อสัตว์นี่แหละที่เป็นความเสี่ยงของมะเร็ง เนื้อสัตว์ เช่น หมู ไก่ ในปัจจุบันก็มีการเลี้ยงด้วยอาหารที่เร่งโตเร่งเนื้อ มีการใช้ยาปฎิชีวนะ ทำให้มีการตกค้างของสารเคมี ซึ่งก็เป็นจุดแรกของความเสี่ยงสำหรับผู้บริโภค อยู่เป็นทุนเดิม และ เมื่อเอามาปรุงด้วยวิธีการปิ้งย่าง การที่ไขมันจากสัตว์ หยดลงบนเตา ก็จะทำให้เกิดสารพิษ สองส่วน...

ชาเพื่อสุขภาพ เป็นกระแสเครื่องดื่มที่ต่อเนื่องมาเนิ่นนาน จึงเห็นว่า เราควรมีการเติมความรู้เรื่องชาสุขภาพ จึงได้ร่วมประสานงานกับ รายการสุขภาพทราบแล้วเปลี่ยน ช่อง 11 เชียงใหม่ เรื่องชาเพื่อสุขภาพ คุณหนิง ปาณิสา ไชยพรหม ดำเนินรายการ รศ.ดร.ภก.สุรพล นธการกิจกุล วิทยากร      

"ว่านไฟไหม้"  เป็นคำเรียกของคนเมืองเหนือ บ่งบอกถึงสรรพคุณส่วนคำว่า ว่านตะเข้ ที่คนภาคกลางเรียก ก็น่าจะลักษณะของใบที่เหมือนจระเข้ นี่คิดเดาเล่นๆนะคะ ไม่ได้ศึกษาที่มาจริงจัง สรรพคุณโดดเด่นของว่านหางจระเข้ คือการรักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก เป็นการปฐมพยาบาลเบื้องต้น และก็อาจเหมาะสำหรับแผลขนาดเล็ก ไม่ลึกมาก ต้นหางจระเข้ ปลูกง่าย ควรหามาปลูกไว้ในบ้าน เผื่อมีอุบัติเหตุ เล็กๆน้อยๆ จากไฟไหม้หรือน้ำร้อนลวก จะช่วยได้มาก ส่วนตัวดิฉัน ไม่ค่อยถนัดและออกแนวไม่ระวัง จึงมักจะมีเหตุ นิ้วไปโดนหม้อร้อน น้ำมันกระเด็นใส่ พอมีว่านหางจระเข้  นอกจากช่วยได้มากแล้ว เหมือนว่า...

มื้ออาหารแรกของลูกเมื่อเกิดมาในโลกนี้ ไม่มีอะไรยิ่งใหญ่ไปกว่าการได้รับอาหารสุดวิเศษจากอกแม่ น้ำนมแม่เป็นของขวัญของธรรมชาติ ที่เป็นทั้งอาหาร เป็นสายใยของความรัก เป็นภูมิคุ้มกันให้ทั้งลูกและแม่  ความเป็นแม่ลูกจะก่อร่างสร้างให้เกิดพลังอย่างที่สุดในช่วงการเลี้ยงลูกด้วยน้ำนมแม่ วิถีของแม่ลูก เป็นไปตามธรรมชาติสร้างให้ แม้จะมีอุปสรรคอยู่บ้างในชีวิตหน้าที่การงานปัจจุบัน แต่หากมีความตั้งใจก็สามารถที่จะจัดการได้ เพียงแต่ ต้องมีความพยายามเรียนรู้ โดยเฉพาะแม่มือใหม่ที่อายุยังน้อย อย่าใจร้อนให้ลูกกินนมวัว จงยึดหลักว่า คนเรานั้น เกิดจากแม่ ต้องกินนมแม่ ไม่ใช่นมวัว เมื่อแรกลูกคลอด การพัฒนาการได้เริ่มต้นทุกวินาที ดังนั้นการรับอาหาร จึงต้องปรับโดยอัตโนมัติให้เหมาะสม ไม่มีอะไรในโลกที่จะปรับอัตโนมัติได้เท่าน้ำนมแม่  คุณค่าของนมแม่...

ต่างถิ่นต่างที่ ต่างภาษา จึงอาจเรียกต่างกัน แต่โด่งดังมากในนามของสมุนไพรแ้ก้ปวดเมื่อย "ปูเลย"คือคำเมืองที่นิยมเรียก แต่ในภาษาอื่นๆของพี่น้องบ้านเราก็อาจเรียกต่างกันออกไปอีก  ในภาษาไทยกลาง เราเรียก "ไพล"  จำได้ว่า ตอนเป็นเด็ก สมัยนั้น ปูเลยเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่รู้จัก คุ้นเคย และช่วยไปขุดไปหาเสมอ เมื่อถึงยุคของยาจู้่หรือยาประคบได้ฟื้นฟู ต่อเป็นงานวิจัย ชื่อเสียงของปูเลย ยิ่งโ่ด่งดัง สัดส่วนของไพล นำเป็นอันดับแรกของลูกประคบ   หน้าฝนนี้ กำลังชูใบ ต้นสูงทีเดียว ถ้าเดินไปใกล้จะได้กลิ่นหอมมาก (สำหรับคนชอบกลิ่นปูเลย) กำลังถ่ายรูปอยู่ดีดี เพื่อนบ้านก็บอกว่า ลองเอาใบอ่อนมาใส่ยำหน่อไม้แทนใบขิงดูนะ "ลำขนาด" หอมกว่าใบขิง เขาแนะนำอย่างนี้...